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          2. news:川菜经典糕点点心生产工艺规范正式发布

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            • 来源:新疆时时彩-官网首页

            四川面条生产配方正式发布

            新华社成都9月22日电(记者张海磊,袁秋月)记者从2019年全球四川蔬菜产业发展论坛上获悉21日,作为中国四大最具影响力的美食之一,传统的四川小吃面食生产工艺规范正式发布。世界中国食品工业联合会的出版商希望通过促进四川菜的标准化来促进其工业化和国际化。

            根据该标准,四川美食经典糕点是一种四川风味的小吃,已广泛流传了很长时间,并得到了公众的高度认可。它可以反映四川菜的特色和文化内涵,具有典范和代表性的意义。点心,包括丹丹面,甜水面,四川凉粉,酸辣粉等10种面条。该规范对这些面条的主要成分,生产过程和感官评估都有详细的要求。

            “只有实现标准化,四川美食才能实现产业化和国际化,才能更好地促进四川美食的国际发展和四川文化的传播。”四川旅游学院院长卢毅认为,该规定已经发布。有利于客户,特别是不懂四川菜的外国客户,了解串店的制作过程和特色;方便在四川工作的厨师掌握传统技术;监督部门实现过程监督也是有益的。

            据了解,四川菜是中国四大最具影响力的美食之一。它起源于四川和重庆的历史,并享有“一碟一碟一百碟”的美誉。除了晚餐,大川菜的概念现在还包括火锅,外卖食品和其他小吃。

            四川美食家协会会长麦建玲认为,以四川菜为代表的中国菜是世界美食的代表之一。但是,由于派系众多且缺乏标准化的操作,因此通常有数千人。大多数餐厅依靠厨师的手艺并在现场玩耍,因此很难保持口感的稳定性。 “当碗碟不稳定时,很难实现标准化的操作,这不利于大规模操作,这使得许多餐馆,尤其是外国中餐馆,变得越来越大,越来越强大。”

            在论坛上,许多在国外从事四川食品行业的代表认为,人才短缺是四川在国外做大做强的最大问题。麦建玲认为,这只是说明四川必须走出去,规范厨师教育,逐步研究制定国际川菜标准。

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